4 روش مختلف نگهداری قارچ + بلانچ کردن قارچ

نحوه نگهداری قارچ در یخچال + بلانچ کردن قارچ

به گزارش پایگاه خبری نگاه ایرانیان نیوز Ivna، در اینجا 4 روش مختلف نگهداری قارچ  بعلاوه بلانچ کردن قارچ وجود دارد که می توانید به راحتی در خانه از آنها استفاده کنید.

قارچ ها که به طور مکرر در پخت و پز استفاده می شوند، انواع مختلفی دارند. قارچ ها، که بسیار غنی از پروتئین و سلنیوم هستند، اغلب به ویژه در منوهای گیاهی ترجیح داده می شوند. قارچ‌ها را که به بدن انرژی می‌دهند، می‌توان با سرخ کردن، آب پز و کبابی پخت. قارچ غذایی است که اگر در شرایط مناسب نگهداری نشود در مدت زمان کوتاهی فاسد می شود. برای افزایش ماندگاری قارچ می توانید از روش های نگهداری در یخچال یا فریزر استفاده کنید.

چگونه قارچ را در یخچال نگهداری کنیم؟

برای نگهداری قارچ در یخچال ابتدا رویه قارچ ها را با برس تمیز کنید.

سپس قارچ را در یک حوله آشپزخانه بپیچید یا آن را در کیسه کاغذی قرار دهید.

هرگز قارچ خیس را در کیسه پلاستیکی قرار ندهید. این باعث می شود که قارچ در مدت کوتاهی از بین برود.

اگر قرار است روی قارچ را بدون پوشش بگذارید، آن را در یخچال در کنار غذاهایی که بو نمی دهند قرار دهید. زیرا ساختار اسفنجی قارچ بوی بد را جذب می کند.

بعد از اینکه قارچ را روی حوله آشپزخانه یا کیسه کاغذی گذاشتید، آن را در یکی از قفسه های معمولی یخچال قرار دهید. و توجه داشته باشید که ظرف 5-6 روز مصرف کنید.

چگونه قارچ را در فریزر نگهداری کنیم؟

اگر قصد دارید قارچ را به صورت خام در فریزر عمیق نگهداری کنید، حتما از قبل آن را تمیز کرده و از خشک بودن آن مطمئن شوید.

قارچ را هرگز نشویید. در غیر این صورت قارچ آب را به خود جذب می کند و با ذوب شدن آن تمام نشاط قارچ از بین می رود.

برای تمیز کردن آن می توانید از یک برس تمیز استفاده کنید. آن ها را به صورت کامل یا اسلایس شده در کیسه های فریزر قرار دهید.

پس از بستن کیسه، یک برچسب با تاریخ روی آن بچسبانید.

کیسه فریزر را به فریزر منتقل کنید. به این ترتیب می توانید قارچ را تا 1 ماه نگهداری کنید.

مصرف قارچ هایی که بیش از 1 ماه نگهداری شده اند برای سلامتی بی خطر نیستند.

چگونه قارچ های پخته شده را در فریزر نگهداری کنیم؟

روش دیگری که می توانید برای نگهداری قارچ در فریزر استفاده کنید، پختن آنهاست.

قارچ ها را بعد از تمیز کردن و خلال کردن خوب در روغن تفت دهید.

قارچ های پخته شده را بگذارید تا به دمای محیط برسند.

سپس قارچ های پخته شده را در ظرف های درب دار ریخته و محکم ببندید.

به این صورت در فریزر قرار دهید. قارچ های پخته می توانند طراوت خود را تا 2 ماه در فریزر حفظ کنند.

چگونه قارچ خشک را نگهداری کنیم؟

قارچ های خشک به ضخامت 2-5 میلی متر در یک کاسه قرار می گیرند.

دهانه ظرف با یک پوشش تمیز و غیر قابل نفوذ بسته می شود.

به این ترتیب تا 1 سال در محیط خنک قابل نگهداری است.

چگونه قارچ را بلانچ کنیم؟

یکی از روش های نگهداری قارچ در مدت زمان طولانی فریزر استفاده از روش بلانچ است.

1- قارچ را با مواد ضدعفونی کننده مخصوص میوه و سبزیجات تمیز بشویید

قارچ ها را به صورت اسلایسی خورد کنید

یک قابلمه گود بر دارید و آن را با اب پر کنیدو قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد

سپس قارچ های اسلایس شده را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید

اجازه دهید که حدود 6-7 دقیقه فارچ داخل آب جوش باشد

سپس قارچ ها را داخل آبکش بریزید و همه آنهارا داخل آب یخ که داخل آن نیز تکه های یخ وجود دارد به یکباره بریزید و 2 تا 3 دقیقه اجاه دهید تا قارچ ها داخل آن بمانند. 

در نهایت قارچ های را مجددا داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. قارچ ها را داخل کیسه فریزر زیپ دار بریزید و در فریزر نگهدارید.