خورشت داوود پاشا، غذای لذیذ خاورمیانه ای

طرز تهیه خورشت داوود پاشا:

خورش داوود باشا (داوود پاشا) یکی از غذاهای معروف ترکیه است. این غذا نوعی کوفته است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، رب انار و نعناع خشک است. روش های متفاوتی برای پخت خورش داوود پاشا وجود دارد که اما در کل همه در یک مایه هستند.

مواد لازم برای چهار نفر :

دستور پخت خورش داوود باشا :

ابتدا یکی از پیازها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز رنده شده را در یک صافی فلزی بریزید و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود.

پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، نمک، پودر فلفل سیاه، پودر زردچوبه و پودر دارچین را در ظرفی ریخته و با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

از مخلوط گوشت چرخ کرده به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد در آورید سپس در سینی بچینید. همه مواد را به همین صورت آماده کنید.

سینی را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سینی را از یخچال خارج کنید.

تابه را روی حرارت بگذارید و سه قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید. بعد از داغ شدن روغن کوفته ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس پیاز باقی مانده را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

کوفته های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید سپس نعنا خشک و رب انار را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. مراقب باشید زمان اضافه کردن نعنا خشک، زیر شعله را کم کنید و بعد از هم زدن سریع رب انار را به آن اضافه کنید تا نعناها نسوزند و خورشت شما تلخ نشود.

آب جوش اضافه کنید و حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید سپس کوفته های سرخ شده را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بپزد. بعد از غلیظ شدن سس خورش آن را با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

نکته :

برای تهیه خورش داوود پاشا مجلسی، می توانید از دستور بالایی استفاده کنید، به این صورت که: نعنا خشک را حذف کنید و یا باشد به هر صورتی که دوست دارید می توانید استفاده کنید و به آن در نیم ساعت پایان پخت به آن گردوی خرد شده، خلال پسته و خلال بادام و حتی زرشک اضافه کنید. اگر می خواهید خورشت شما تیره تر شود به آن رب انار بیشتری اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت داوود پاشا به روشی دیگر :

روشی متفاوت برای تهیه خورشت داوود پاشا

تاریخچه خورش داوود پاشا چیست ؟

داوود باشا یک غذای سوریه و لبنانی است که ظاهراً به نام «باشا» معروف از «پاشا» ترکی نام گذاری شده است و لقبی است که به شخصیت های خاص مانند لرد یا سر داده می شود. این در اصل یک خورش کوفته خاورمیانه است که می توان آن را فقط با کوفته یا با سبزیجات اضافه کرد، می توانید آن را به روش های متفاوتی تهیه کنید.

چیزی که داوود باشا را بسیار خوب می کند این است که کوفته ها با ادویه های خاورمیانه چاشنی می شوند و سپس خورش را با طعم پیاز، سیر و نخود فرنگی و سیب زمینی لایه بندی می کنند. همه چیز در یک سس گوجه فرنگی با طعم هفت ادویه و رب انار پخته می شود و نتیجه فقط آرامش بخش ترین غذایی است که خواهید داشت. من عاشق سرو آن با برنج هستم یا حتی می توانید آن را با مقداری نان میل کنید.

طرز تهیه خورش داوود پاشا :

ابتدا تمام مواد کوفته را با هم مخلوط کرده و خوب ورز بدهید سپس آنها را به شکل توپ هایی با اندازه یکسان در آورید. سپس آنها را در یک ماهیتابه عمیق از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس آن ها را از تابه خارج کنید و در مرحله بعد، پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت بدهید تا شفاف شوند، سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید و بشویید، سپس مکعب های سیب زمینی را به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای کوفته ها :

مواد لازم برای بقیه مواد :