🥚🍳 خبر خوب برای عاشقان تخم مرغ!تحقیقات جدید نشان می‌دهد که خوردن روزانه یک تخم‌مرغ نه تنها ضرری برای قلب شما ندارد، بلکه می‌تواند برای سلامتی شما مفید هم باشد! البته نحوه پخت و مخلفات تخم‌مرغ هم مهم است. پس با خیال راحت از خوردن این ماده غذایی ارزان و پرخاصیت لذت ببرید!
به گزارش ایونا ، تخم‌مرغ از دیرباز به عنوان یک ماده غذایی اصلی در وعده صبحانه شناخته شده است. ارزان، سریع و آسان برای پخت و فوق‌العاده متنوع! اما آیا خوردن روزانه تخم‌مرغ سالم است؟
در طول سال‌ها، بحث‌های زیادی در مورد اینکه آیا باید تخم‌مرغ را برای صبحانه بخوریم یا نه، وجود داشته است. تخم‌مرغ به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی مقرون به صرفه مورد ستایش قرار گرفته است، اما به دلیل سطح کلسترول (یک تخم‌مرغ بزرگ حاوی 186 میلی‌گرم کلسترول است) و تأثیر آن بر سلامت قلب، شهرت بدی نیز به دست آورده است.
در این مقاله، متخصصان تغذیه و رژیم‌شناسان به این بحث پایان می‌دهند.
سامانتا کاستی، متخصص تغذیه و سلامت، می‌گوید: "برای اکثر افراد خوردن یک تخم‌مرغ در روز در چارچوب یک رژیم غذایی سالم، مشکلی ندارد. تخم‌مرغ منبع مناسبی از پروتئین با کیفیت بالا و مواد مغذی ضروری مانند کولین است که از سلامت مغز حمایت می‌کند."
کیتی هادلی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، نیز موافق است: "برای اکثر مردم، خوردن یک تخم‌مرغ در روز منبع خوبی از پروتئین و ریزمغذی‌ها را بدون افزایش خطر برای سلامت قلب فراهم می‌کند."
نحوه پخت: نحوه پخت تخم‌مرغ می‌تواند بر سلامت کلی آن تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، تخم‌مرغ‌های سرخ شده در کره حاوی چربی‌های اشباع ناسالم هستند. یک روش سالم‌تر، پختن تخم‌مرغ در تابه نچسب با روغن زیتون یا آب‌پز کردن آنهاست. همچنین، از خوردن تخم‌مرغ خام به دلیل خطر مسمومیت با سالمونلا و کاهش جذب پروتئین، خودداری کنید.
مخلفات: یک بشقاب پر از سبزیجات تازه و غلات کامل، انتخاب غذایی بهتری نسبت به بشقابی پر از گوشت‌های فرآوری شده، پنیر و نان کره‌ای ارائه می‌دهد.
آیا تخم‌مرغ کلسترول بالایی دارد؟
کاستی می‌گوید: "در حالی که تخم‌مرغ حاوی کلسترول است، تحقیقات نشان داده است که برای اکثر افراد، کلسترول غذایی تأثیر قابل توجهی بر سطح کلسترول خون ندارد. در واقع، تخم‌مرغ می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم برای قلب باشد، به خصوص زمانی که با سایر غذاهای مغذی مانند سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، آجیل، دانه‌ها، غلات کامل و چربی‌های سالم برای قلب همراه شود."
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که نگرانی در مورد تخم‌مرغ و کلسترول ممکن است غیرضروری باشد. محققان آزمایشی را با حضور 140 نفر مبتلا به بیماری قلبی یا در معرض خطر بالای آن انجام دادند، که در آن شرکت‌کنندگان به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند: یک گروه هفت عدد یا بیشتر تخم‌مرغ در هفته و گروه دیگر کمتر از دو تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند. پس از چهار ماه، محققان دریافتند که سطح کلسترول افرادی که هفت عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، مشابه افرادی بود که کمتر از دو تخم‌مرغ می‌خوردند.
کاستی می‌گوید: "یکی از مزایای بزرگ تخم‌مرغ این است که آنها فوق‌العاده غنی از مواد مغذی هستند و در عین حال مقرون به صرفه و در دسترس می‌باشند. آنها حاوی پروتئین هستند که به شما کمک می‌کند سیر بمانید و ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین D و B12 را تامین می‌کنند که از سلامت استخوان‌ها، عملکرد سیستم ایمنی و سطح انرژی پشتیبانی می‌کنند. کولین موجود در تخم‌مرغ همچنین برای عملکرد و رشد مغز عالی است، در حالی که لوتئین و زآگزانتین موجود در تخم‌مرغ برای سلامت بینایی مهم هستند."
افراد مبتلا به آلرژی به تخم‌مرغ یا افرادی که رژیم غذایی وگان را دنبال می‌کنند، باید از خوردن تخم‌مرغ اجتناب کنند. هادلی می‌گوید: "افراد مبتلا به کلسترول بالا و افراد در معرض خطر بیماری قلبی باید مراقب مصرف چربی‌های اشباع و کلسترول خود باشند، که می‌تواند به معنای محدود کردن تخم‌مرغ یا انتخاب فقط سفیده تخم‌مرغ باشد."
نکته پایانی
تخم‌مرغ می‌تواند مواد مغذی و فواید زیادی برای سلامتی شما فراهم کند، بنابراین - به استثنای موارد خاص - گنجاندن این ماده غذایی در برنامه روزانه (یا هفتگی) شما کاملاً مناسب است. اما، بهتر است زیاده‌روی نکنید.
در حالی که تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن حداکثر یک تخم‌مرغ در روز بعید است که اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد، هادلی می‌گوید: "خوردن بیش از یک تخم‌مرغ در روز می‌تواند شاخص‌های مرتبط با سلامت قلب را افزایش دهد و ممکن است خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد. تری گلیسیرید، ApoB و کلسترول LDL همگی ممکن است هنگامی که بیش از یک تخم‌مرغ در روز می‌خورید افزایش یابند، و مطالعات نشان داده‌اند که هر چه تخم‌مرغ بیشتری بخورید، این شاخص‌ها بیشتر می‌شوند."
کاستی می‌گوید: "برای اکثر افراد سالم، خوردن یک تخم‌مرغ در روز کاملاً مناسب است. این حدود هفت تخم‌مرغ در هفته است که با توصیه‌های فعلی برای حفظ سلامت قلب مطابقت دارد." فقط توجه داشته باشید که اگر یک روز املتی با سه تخم‌مرغ می‌خورید، احتمالاً باید در روز دیگری مصرف تخم‌مرغ را کاهش دهید تا در نسبت ایده‌آل هفت تخم‌مرغ در هفته بمانید.
نظر شما
آخرین اخبار
اخبار پر بازدید
